St Martin´s Day - Mårtensafton

♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥

{English}

Read and comment for a chance to win a secret gift!!!

You can do this until we make a new submission.

St Martin´s Day is a celebration of the goose - all other connotations have largely been fogotten. In early November, geese are ready for slaughter, and on St Martin´s Eve, November 10, it is time for the traditional dinner of roast goose.

The filling goose dinner
Some people cook the dish themselves but the majority go out to a restaurant. The custom is particularly popular in Skåne in southern Sweden, where goose farming has long been practised.

A goose dinner is something of a banquet. It takes time to cook and is very filling. All parts of the goose are used. The dinner begins with a bowl of sweet and sour "black soup", made from goose blood and goose broth, and richly seasoned with fruit pureés, spirits and spices such as clove and ginger. The soup is thick and reddish black in colour.

Black soup is served with entrails of various kinds, as well as goose-liver sausage, stewed prunes and potatoes. The goose is stuffed with apples and prunes and roasted slowly while being constantly basted in its own fat. The carcass is then boiled in water, which is thickened into sauce. The surplus fat is used to prepare the trimmings: red cabbage, roasted apples and potatoes. As if this weren't enough, a proper goose dinner also includes Apple Charlotte.

The photo: http://cookbookaddiction.blogspot.se/2012/02/apple-charlotte-recipe-from-fine.html

Recepie on Apple Charlotte:

You need: 2lbs cooking appels, peeled, corned and sliced ♥ 1/2 teaspoon ground cinnamon ♥ 1 lemon, zest and juice only ♥ 3 tabelspoons light brown sugar ♥ 3 ounces unsalted butter, melted       ♥ 8 thin slices brown bread, crusts removed

Directions: Pre-heat oven to 375°F ♥ Put the apples, cinnamon, lemon zest and juice and sugar in a saucepan ♥ cover and simmer gently until pulpy, stirring occasionally ♥ Beat thoroughly with a wooden spoon, then cook, uncovered, over a high heat, stirring continuosly, until any excess liquid has evaporated and the purée is very thick ♥ Brush the butter all over the slices of bread ♥ Line the base and sides of a greased 6 inch cake tin (such as a Christmas cake tin or substitute a coffee can or vegetables tin, as long as it does not have ridges) with the slices of bread, making sure that they overlap ♥ Spoon in the apple purée and cover with more over-lapping slices of bread ♥ Bake for about 30 minutes until the top is golden brown ♥ Serve at once, turned out and accompanied with real custard or fresh cream or clotted cream to pour over it!

ENJOY!!!

♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥

{Swedish}

Läs och kommentera för en chans att vinna en hemlig gåva!!

Du har en chans enda tills vi gör ett nytt blogginlägg

St Martins dag är en hyllning till gåsen - alla andra anledningar har till stor del glömts bort. I början av november, när gäss redo för slakt, och på Mårtensafton, 10 November, är det dags för den traditionella middagen med stekt gås.

Den mättande gåsa middagen
Vissa människor lagar middagen själva, men de flesta går ut och äter på restaurang. Seden är särskilt populär i Skåne i södra Sverige, där gåsjordbruk länge har praktiserats, men det har successivt utvidgats norrut.

En gås middag är något av en bankett. Det tar tid att laga maten och den är mycket mättande . Alla delar av gåsen används. Middagen börjar med en skål med sötsur "svart soppa" tillverkade av gåsblod, gåsbuljong och är rikt kryddat med fruktmos, sprit och kryddor som kryddnejlika och ingefära. Soppan är tjock och har en rödaktig svart färg.

Svart soppa serveras med inälvor av olika slag, samt gås-leverkorv, stuvade katrinplommon och potatis. Gåsen är fyllda med äpplen och katrinplommon och rostade långsamt medan man hela tiden öser den med sitt eget fett. Stommen kokas därefter i vatten, vilket sväller till en tjock sås. Överskottet av fett används för att framställa tillbehören: rödkål, rostad äpplen och potatis. Som om detta inte vore nog, har en ordentlig gås middag också Skånsk äpple paj till efterrätt.

Recept på Skånsk äpplepaj:

Ingredienser: 6 dl riven kavring (eller ströbröd) ♥ 2-3 msk socker ♥ 0,5 tsk kanel ♥ 225 gram smör ♥ 3 stora äpplen, syrlig svensk sort ♥ 4 dl äpplemos

Tillagning: Riv kavringen till ströbröd eller smula i en matberedare ♥ Sätt ugnen på 200 grader ♥ Smöra en pajform ♥ Sätt på en stor stekpanna med höga kanter och stek den rivna kavringen i 150 gram smör. Rör i socker och kanel ♥ Skala och riv äpplena grovt på rivjärn eller i matberedare ♥ Sprid ut halva brödet i botten på pajformen, täck med äpplemos och rivet äpple ♥ Täck äpplena med resterande riven kavring ♥ Skär smöret som är kvar (ca 75 gram) i skivor och sprid ut överst på äpplekakan ♥ Grädda den skånska äpplekakan i en halvtimme i mitten av ugnen ♥ Servera äpplepajjen med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.

Ät och njut!!!

♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥

 

 

 

Comments

[Birgitta Eriksson]

En svensk tradition som jag aldrig har prövat men skulle gärna göra om tillfälle ges! Hoppas nu i alla fall på turen att få chansen att vinna detta!

[Elaine]

So nice to hear about your traditional food. Its great to know how the recipes are cooked.

[KathR]

This recipe looks yummy, have put it in my favourite, and will definately be giving it a try...thanks for chance of a surprize...
hugz Kath...xx...

[Jessica]

Då jag är vegetarian får jag nog hoppa över både för- och varmrätt och istället gå direkt på efterrätten om jag skulle bli bjuden på Den mättande gåsa middagen:) Kan tänka mig att istället fira St Martins dag med att göra ett vackert kort med Tilda och hennes gås:)

[Katarina K]

Kul att läsa lite om Mårtensafton, men själv har jag aldrig ätit svartsoppa eller gås överhuvud taget! Kortet var superfint dock! :) Hoppas på lite tur nu.

[Sara Wilbourne]

I love roast goose, we occasionally have it instead of Turkey for Christmas Dinner, but have never heard of either St Martins day or "black soup". I think I will give the black soup a miss for now, but will definately try the Apple Charlotte

[SarahS]

It is lovely to listen to traditions of other Countries - it gives a better understanding of some of the illustrations of the Magnolia Characters with the animals. I hope you all had a great feast of goose and thanks for the pudding recipe.
Hugs SarahSx

[Kristina Börjesson]

Har aldrig smakat på något av det.
Men kakan ser ju toppen god ut.
Kram =)

[Claire Rahardja]

cute and shining... the cake is yummy.. should try the recipe..

[Dana Reitsma]

The recipe looks yummy, thanks for the chance to win a secret little package!:}
Dana

[Veronica Ylander]

Jag älskar äppelpaj!
Nästan lika mycket som jag älskar Magnoliastämplar! ;)

[MHL]

Har aldrig firat Mårten Gås. Men skulle tacka ja till en chans att få vara med om en ny upplevelse. Fast mest av allt vill jag gärna vinna lite "godis" :)

/Mari

[Mummylade]

låter helt fantastiskt! Smakar säkert ljuvligt också

[Oheidia]

Eplepaien så veldig god ut!!! Selv om ikke vi feirer St. Martins day så var det morsomt å lese om den. Og så håper jeg på litt vinnerlykke her jeg sitter :)

[Susanne Ericsson]

Hej Magnolia!
Kul idé att ni gör ett inlägg om en svensk tradition som Mårtensafton.Själv har jag aldrig smakat på varken svartsoppa eller gås.Äppelpaj går mer i min smak, så det är inte omöjligt att jag provar att göra en efter ert recept.
Ha en underbar vinter!
Mvh.Susanne

[Cami Mayeda]

Beautiful card and luscious recipe for that yummy dessert! I've never eaten goose, but I'm sure it is delicious! It is very interesting to learn the different cultures and traditions around the world.

[Charlotte]

Härligt med mysig middag under höstens mörka kvällar!

[mia]

Wow hope for a chance to win

[Sandi Street]

This is a lovely card and a delicious tradition!

[Riet Kamstra]

Dinnertime was yesterday, and I hope everybody who was eating Goose had a good time. This is the first time I learn about St Martin's Day. Thanks for this nice post about it. And also thanks for the chance to win a secret gift! The gift that came with the Magnolia Ink Magazine was beautiful!
Riet