♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥
{English}
Read and comment for a chance to win a secret gift!!!
You can do this until we make a new submission.
St Martin´s Day is a celebration of the goose - all other connotations have largely been fogotten. In early November, geese are ready for slaughter, and on St Martin´s Eve, November 10, it is time for the traditional dinner of roast goose.
The filling goose dinner
Some people cook the dish themselves but the majority go out to a restaurant. The custom is particularly popular in Skåne in southern Sweden, where goose farming has long been practised.
A goose dinner is something of a banquet. It takes time to cook and is very filling. All parts of the goose are used. The dinner begins with a bowl of sweet and sour "black soup", made from goose blood and goose broth, and richly seasoned with fruit pureés, spirits and spices such as clove and ginger. The soup is thick and reddish black in colour.
Black soup is served with entrails of various kinds, as well as goose-liver sausage, stewed prunes and potatoes. The goose is stuffed with apples and prunes and roasted slowly while being constantly basted in its own fat. The carcass is then boiled in water, which is thickened into sauce. The surplus fat is used to prepare the trimmings: red cabbage, roasted apples and potatoes. As if this weren't enough, a proper goose dinner also includes Apple Charlotte.
The photo: http://cookbookaddiction.blogspot.se/2012/02/apple-charlotte-recipe-from-fine.html
Recepie on Apple Charlotte:
You need: 2lbs cooking appels, peeled, corned and sliced ♥ 1/2 teaspoon ground cinnamon ♥ 1 lemon, zest and juice only ♥ 3 tabelspoons light brown sugar ♥ 3 ounces unsalted butter, melted ♥ 8 thin slices brown bread, crusts removed
Directions: Pre-heat oven to 375°F ♥ Put the apples, cinnamon, lemon zest and juice and sugar in a saucepan ♥ cover and simmer gently until pulpy, stirring occasionally ♥ Beat thoroughly with a wooden spoon, then cook, uncovered, over a high heat, stirring continuosly, until any excess liquid has evaporated and the purée is very thick ♥ Brush the butter all over the slices of bread ♥ Line the base and sides of a greased 6 inch cake tin (such as a Christmas cake tin or substitute a coffee can or vegetables tin, as long as it does not have ridges) with the slices of bread, making sure that they overlap ♥ Spoon in the apple purée and cover with more over-lapping slices of bread ♥ Bake for about 30 minutes until the top is golden brown ♥ Serve at once, turned out and accompanied with real custard or fresh cream or clotted cream to pour over it!
ENJOY!!!
♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥
{Swedish}
Läs och kommentera för en chans att vinna en hemlig gåva!!
Du har en chans enda tills vi gör ett nytt blogginlägg
St Martins dag är en hyllning till gåsen - alla andra anledningar har till stor del glömts bort. I början av november, när gäss redo för slakt, och på Mårtensafton, 10 November, är det dags för den traditionella middagen med stekt gås.
Den mättande gåsa middagen
Vissa människor lagar middagen själva, men de flesta går ut och äter på restaurang. Seden är särskilt populär i Skåne i södra Sverige, där gåsjordbruk länge har praktiserats, men det har successivt utvidgats norrut.
En gås middag är något av en bankett. Det tar tid att laga maten och den är mycket mättande . Alla delar av gåsen används. Middagen börjar med en skål med sötsur "svart soppa" tillverkade av gåsblod, gåsbuljong och är rikt kryddat med fruktmos, sprit och kryddor som kryddnejlika och ingefära. Soppan är tjock och har en rödaktig svart färg.
Svart soppa serveras med inälvor av olika slag, samt gås-leverkorv, stuvade katrinplommon och potatis. Gåsen är fyllda med äpplen och katrinplommon och rostade långsamt medan man hela tiden öser den med sitt eget fett. Stommen kokas därefter i vatten, vilket sväller till en tjock sås. Överskottet av fett används för att framställa tillbehören: rödkål, rostad äpplen och potatis. Som om detta inte vore nog, har en ordentlig gås middag också Skånsk äpple paj till efterrätt.
Recept på Skånsk äpplepaj:
Ingredienser: 6 dl riven kavring (eller ströbröd) ♥ 2-3 msk socker ♥ 0,5 tsk kanel ♥ 225 gram smör ♥ 3 stora äpplen, syrlig svensk sort ♥ 4 dl äpplemos
Tillagning: Riv kavringen till ströbröd eller smula i en matberedare ♥ Sätt ugnen på 200 grader ♥ Smöra en pajform ♥ Sätt på en stor stekpanna med höga kanter och stek den rivna kavringen i 150 gram smör. Rör i socker och kanel ♥ Skala och riv äpplena grovt på rivjärn eller i matberedare ♥ Sprid ut halva brödet i botten på pajformen, täck med äpplemos och rivet äpple ♥ Täck äpplena med resterande riven kavring ♥ Skär smöret som är kvar (ca 75 gram) i skivor och sprid ut överst på äpplekakan ♥ Grädda den skånska äpplekakan i en halvtimme i mitten av ugnen ♥ Servera äpplepajjen med vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass.
Ät och njut!!!
♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥.:.♥
